fritti / fried
SUPPLI’
typical roman recipe – consisting of a ball of rice with tomato sauce and mozzarella cheese
CHELA DI GRANCHIO
fried claw of crab
FIORE DI ZUCCA
fried courgette flower
FILETTO DI BACCALA’
fried salt cod
OLIVE ALL’ASCOLANA
typical recipe from the marches – stuffed olives
PATATINE FRITTE
french fries
MISTO FRITTO
1 supplì, 1 chela, 1 fiore di zucca, 2 olive ascolane
FRIED MIXED – 1 supplì, 1 claw of crab, 1 courgette flower, 2 stuffed olives
bruschette
BRUSCHETTA AL POMODORO
slice of toasted bread with tomato
BRUSCHETTA AI CARCIOFI
slice of toasted bread with artichokes
BRUSCHETTA ALLE OLIVE
slice of toasted bread with olives
BRUSCHETTA AL PROSCIUTTO CRUDO
slice of toasted bread with raw ham
BRUSCHETTA ALLE ALICI
slice of toasted bread with anchovies
BRUSCHETTA AL SALMONE AFFUMICATO
slice of toasted bread with smoked salmon
BRUSCHETTA AL TARTUFO
slice of toasted bread with truffle
BRUSCHETTE MISTE QUANTUM
mixed slices of toasted bread
antipasti / appetizers
SELEZIONE DI SALUMI MISTI
selection of  mixed cured meats
SELEZIONE DI FORMAGGI MISTI
selection of mixed cheeses
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI MISTI
selection of mixed cheeses
FANTASIA DI TERRA
mixed hors d’oeuvre
ANTIPASTO ALL’ITALIANA
italian appetizer (mixed cured meats, buffalo mozzarella cheese, black olives, artichokes)
MOZZARELLA DI BUFALA
buffalo mozzarella cheese
PROSCIUTTO CRUDO
raw ham
PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA DI BUFALA
raw ham and buffalo mozzarella cheese
CAPRESE CON MOZZARELLA DI BUFALA
sliced tomato and buffalo mozzarella cheese
primi piatti
RIGATONI ALL’AMATRICIANA
rigatoni pasta with cured pork cheek, pecorino cheese, tomato and  black pepper
TONNARELLI CACIO E PEPE
tonnarelli pasta with black pepper, pecorino cheese
MEZZEMANICHE ALLA CARBONARA
mezzemaniche pasta with cured pork cheek, pecorino cheese, egg and  black pepper
MEZZEMANICHE ALLA GRICIA
mezzemaniche pasta with cured pork cheek, pecorino cheese and  black pepper
FETTUCCINE AL PESTO DI RUCOLA E NOCI CON PACHINO
fettuccine pasta with pesto of rocket salad and nuts with pachino tomatoes
TROFIE ALLA NORMA
trofie pasta with tomato, aubergines and ricotta salted cheese
TONNARELLI CON FIORI DI ZUCCA, ALICI E PACHINO
tonnarelli pasta with courgette flowers, anchovies and pachino tomatoes
secondi piatti
SALSICCE AL VINO
sausages with wine
BISTECCA DI COLLO DI MAIALE ALLA PIASTRA
pork steak
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
escalopes with ham and sage
STRACCETTI DI MANZO CON SCAGLIE DI GRANA, RUCOLA, PACHINO E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
beef strips with grana (type of parmesan cheese) cheese flackes, rocket salad, pachino tomatoes and balsamic vinegar
TAGLIATA DI MANZO ALLA PIASTRA
grilled beef
TAGLIATA DI MANZO CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
beef with balsamic vinegar
TAGLIATA DI MANZO CON SCAGLIE DI GRANA, RUCOLA, PACHINO E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
beef with grana (type of parmesan cheese) cheese flackes, rocket salad, pachino tomatoes and balsamic vinegar
TAGLIATA DI MANZO ALLA CREMA DI GORGONZOLA
beef with gorgonzola cheese cream
FILETTO DI MANZO ALLA PIASTRA
grilled fillet of beef
FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE
fillet of beef with green pepper
FILETTO DI MANZO CON FUNGHI PORCINI* E TARTUFO
fillet of beef with wild mushrooms and truffle
FILETTO DI MANZO CON SCAGLIE DI GRANA, RUCOLA, PACHINO E RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
fillet of beef with grana (type of parmesan cheese) cheese flackes, rocket salad, pachino tomatoes and balsamic vinegar
FILETTO DI MANZO CON LARDO DI COLONNATA IGP E MIELE
fillet of beef with lard of Colonnata and honey
contorni
PATATE AL FORNO
backed potatoes
VERDURA DI STAGIONE RIPASSATA
seasonal vegetables
VERDURE GRIGLIATE
zucchine, melanzane, peperoni, funghi
GRILLED VEGETABLES – courgettes, aubergines, peppers, mushrooms
INSALATA MISTA
lattuga, radicchio, pachino
MIXED SALAD – lettuce, red chicory, pachino tomatoes
INSALATA GOLOSA
lattuga, radicchio, mandorle, scaglie di grana, mela
lettuce, red chicory, almonds, parmesan cheese, apple
INSALATA AFFUMICATA
lattuga, radicchio, salmone affumicato, olive nere, ananas
lettuce, red chicory, smoked salmon, black olives, pineapple
INSALATONA QUANTUM
lattuga, radicchio, tonno, olive nere, mais, pachino, mozzarella di bufala
lettuce, red chicory, tuna, black olives, corn, pachino tomatoes, buffalo mozzarella cheese
calzoni
 
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella
tomato, mozzarella cheese
CROSTINO
mozzarella, prosciutto cotto 
mozzarella cheese, ham
FUNGHI
pomodoro, mozzarella, funghi champignon 
tomato, mozzarella cheese, champignon mushrooms
BROCCOLETTI E SALSICCIA
mozzarella, broccoletti, salsiccia 
mozzarella cheese, broccoli rabe, sausage
VEGETARIANO
mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni 
mozzarella cheese, courgettes, aubergines, peppers
INFERNO
mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina, salame piccante
mozzarella cheese, gorgonzola cheese, parmesan cheese, fontina cheese, spicy salami
 
focacce
 
PROSCIUTTO
prosciutto crudo
raw ham
CRUDO E BUFALA
prosciutto crudo, mozzarella di bufala a crudo
raw ham, buffalo mozzarella cheese
ITALIA
mozzarella di bufala a crudo, pachino, rucola
buffalo mozzarella cheese, pachino tomatoes, rocket salad
BRESAOLA
bresaola, rucola, scaglie di grana
dry salted beef, rocket salad, grana (type of parmesan cheese) cheese flackes 
 
pizze bianche … le classiche 
CROSTINO
mozzarella, prosciutto cotto
mozzarella cheese, cooked ham
PATATE
mozzarella, patate a julienne, rosmarino
mozzarella cheese, potatoes, rosemary
PATACICCIA
mozzarella, patate a julienne, salsiccia, rosmarino
mozzarella cheese, potatoes, sausage, rosemary
ZUCCHINE
mozzarella, zucchine a julienne, pachino
mozzarella cheese, courgettes, pachino tomatoes
VEGETARIANA
mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
mozzarella cheese, courgettes, aubergines, peppers
ROSARIA
mozzarella, zucchine, melanzane, pachino, funghi champignon
mozzarella cheese, courgettes, aubergines, pachino tomatoes, champignon mushrooms
BROCCOLETTI E SALSICCIA
mozzarella, broccoletti, salsiccia
mozzarella cheese, broccoli rabe, sausage
PROVOLA E SPECK
mozzarella, provola, speck
mozzarella cheese, provola cheese, smoked ham
STRACCHINO
mozzarella, stracchino, speck
mozzarella cheese, stracchino cheese, smoked ham
FIORI DI ZUCCA
mozzarella, fiori di zucca, alici
mozzarella cheese, courgette flowers, anchovies
SALMONE
mozzarella, salmone, fiori di zucca
mozzarella cheese, salmon, courgette flowers
BUFALA E PACHINO
mozzarella, mozzarella di bufala, pachino
mozzarella cheese, buffalo mozzarella cheese, pachino tomatoes
QUATTRO FORMAGGI
mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina
mozzarella cheese, gorgonzola cheese, parmesan cheese, fontina cheese
AUTUNNO
mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina, funghi
mozzarella cheese, gorgonzola cheese, parmesan cheese, fontina cheese, champignon mushrooms
PRIMAVERA
mozzarella, rucola, olive nere, pachino, carciofini
mozzarella cheese, rocket salad, black olives, pachino tomatoes, artichokes
MONTAGNA
mozzarella, funghi champignon, prosciutto crudo
mozzarella cheese, champignon mushrooms, raw ham
pizze rosse … le classiche
  
MARINARA
pomodoro, origano, aglio
tomato, origan, garlic
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella, basilico
tomato, mozzarella cheese, basil
MARGHERITA CON BUFALA
pomodoro, mozzarella di bufala cotta
tomato, buffalo mozzarella cheese 
SORRENTO
pomodoro, mozzarella di bufala cotta, prosciutto crudo
tomato, buffalo mozzarella cheese, raw ham
NAPOLI
pomodoro, mozzarella, alici
tomato, mozzarella cheese, anchovies
SALSICCIA
pomodoro, mozzarella, salsiccia
tomato, mozzarella cheese, sausage
FUNGHI 
pomodoro, mozzarella, funghi champignon
tomato, mozzarella cheese, champignon mushrooms
BOSCAIOLA
pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi champignon
tomato, mozzarella cheese, sausage, champignon mushrooms
DIAVOLA
pomodoro, mozzarella, salame piccante
tomato, mozzarella cheese, spicy salami
WURSTEL
pomodoro, mozzarella, wurstel
tomato, mozzarella cheese, wiener sausage
WURSTEL E PATATINE
pomodoro, mozarella, wurstel, patatine fritte
tomato, mozzarella cheese, wiener sausage, french fries
TONNO E CIPOLLA
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
tomato, mozzarella cheese, tuna, onion
PARMIGIANA
pomodoro, mozzarella,  melanzane, parmigiano
tomato, mozzarella cheese, aubergines, parmesan cheese
AMATRICIANA
pomodoro, guanciale, pecorino
tomato, pork cheek, sheep’s cheese
CAPRICCIOSA
pomodoro, mozzarella, uovo, olive nere, funghi, prosciutto crudo, salame piccante
tomato, mozzarella cheese, egg, black olives, champignon mushrooms, raw ham, spicy salami
GAMBERETTI
pomodoro, salsa rosa, gamberetti, insalata
tomato, cocktail sauce, shrimps, salad
 
pizze bianche … le nostre specialità 
 
PESTO
pesto di rucola e noci, mozzarella di bufala, pachino, ‘nduja, basilico
pesto with rocket salad and walnuts, buffalo mozzarella cheese, pachino tomatoes, calabrian salami spicy, basil
QUANTUM
mozzarella, rucola, tonno, carciofini, olive nere, pachino, mais
mozzarella cheese, rocket salad, tuna, artichokes, black olives, pachino tomatoes, corn
IGNORANTE
mozzarella, lardo di colonnata, noci, patate a julienne
mozzarella cheese, lard, walnuts, potatoes
ROCKY
stracchino, provola, radicchio, speck, scalogno
stracchino cheese, provola cheese, red chicory, smoked ham, shallot
PORCINI E SALSICCIA
mozzarella, funghi porcini*, salsiccia
mozzarella cheese, wild mushrooms*, sausage
TARTUFO
mozzarella, patate a julienne, funghi porcini*, tartufo
mozzarella cheese, potatoes, wild mushrooms*, truffle
RADICCHIO
mozzarella, gorgonzola, funghi champignon, radicchio
mozzarella cheese, gorgonzola cheese, champignon mushrooms, red chicory
CARBONARA
mozzarella, guanciale, pecorino, uovo
mozzarella cheese, pork cheek, pecorino cheese, egg
INFERNO
mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina, salame piccante
mozzarella cheese, gorgonzola cheese, parmesan cheese, fontina cheese, spicy salami
FARAONE
mozzarella, pachino, alici, olive nere
mozzarella cheese, pachino tomatoes, anchovies, black olives
pizze rosse … le nostre specialità
ESTATE
pomodoro, pomodoro a fette, mozzarella di bufala a crudo
tomato, sliced tomato, buffalo mozzarella cheese
LUCA
pomodoro, mozzarella di bufala cotta, pachino, origano, peperoncino
tomato, buffalo mozzarella cheese, pachino tomatoes, origan, chilli pepper
COSMICA
pomodoro, rucola, pachino, mozzarella di bufala, scaglie di grana
tomato, rocket salad, pachino tomatoes, buffalo mozzarella cheese, grana (type of parmesan cheese) cheese flackes